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【卡布奇诺蛋糕】

卡布奇诺蛋糕 就是一种在普通蛋糕中加入了卡布奇诺粉末而制作成为的蛋糕

（分量：烤盘一盘，规格约26×29CM）

方形蛋糕配料：黄油280克，低筋面粉230克，可可粉50克，细砂糖140克，红砂糖140克，鸡蛋5个，速溶咖啡粉12克（溶入15ML开水中，冷却），泡打粉1小勺。

白巧克力霜：白巧克力150克，黄油68克，牛奶20ML，糖粉220克。

另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒表面。

烤焙：烤箱中层，180度，上下火，约25-30分钟。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

TIPS

1、红砂糖可以给方形蛋糕增加风味，也增加蛋糕的色泽。如果没有红砂糖或者不喜欢红砂糖的味道，可以用等量细砂糖代替。

2、速溶咖啡粉可以选择你喜欢的品牌，需要注意的是，速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉，不是那种加了糖和咖啡伴侣的1+2速溶咖啡哦。

3、黄油打发的程度很关键，如果打发不够，蛋糕会高度不足，组织也不够松软细腻。打发过度，则烤好的蛋糕容易塌陷。

4、蛋糕烤好以后，越快脱模越好。否则蛋糕内部的热气散发不出去，会导致蛋糕边缘回缩。但要注意别烫到手哈。

5、此蛋糕分量比较大，第一次制作的时候，建议适当减量，用比较小的烤盘或者其他模具来做(如小的水果条模具)。

6、烤的时间要把握好，如果烤过头了，蛋糕的表面会很硬。

7、制作白巧克力霜的时候，推荐用电动打蛋器来高速搅拌巧克力糊与糖粉。如果用手动打蛋器，很难打到十分顺滑。

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