翻沙工作都是什么

翻沙

翻沙翻沙，又叫翻砂，不过它的正确叫法应该叫“返沙”。翻沙是潮汕地区经典甜食的一种技法。因为它要老在锅里翻动，所以叫翻沙。和北方的拔丝技法有共通之处。打个比方吧。同样是干净锅，少量油，大量糖，加上原料...